澀，英文怎么寫(xiě)?

1.(使舌頭感到麻木干燥的味道) puckery; astringent 2.(不滑潤(rùn)) unsmooth; hard-going 3.(不流暢; 難讀; 難懂) obscure; difficult形容詞

什么樣的紅酒比較澀?

好的紅酒會(huì)澀，因?yàn)榧t酒中含有單寧，單寧就是酒液澀味的來(lái)源。但是好的紅酒雖然有澀味，但澀味不突兀，總體口感是細(xì)膩平衡的。紅酒在打開(kāi)后，醒酒一段時(shí)間，單寧會(huì)更柔順，澀味會(huì)減少，入口更柔和。紅酒好喝，但我們也要少喝點(diǎn)，身體健康最重要。

葡萄酒為什么是澀的？ 葡萄酒的澀味源自于單寧，這也是個(gè)我們經(jīng)常用到的詞語(yǔ)。單寧是英文Tannin的音譯，是葡萄酒中所含有的兩種酚類(lèi)化合物（phenoliccompounds）其中的一種物質(zhì)，尤其是紅葡萄酒中含量較多。 單寧是什么? 從化學(xué)上來(lái)講，單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物中的一種，呈酸性，因此有的人也稱(chēng)它為單寧酸。如果我們將紅葡萄酒比作一個(gè)人的話，單寧就是酒的骨架，紅葡萄酒里沒(méi)有單寧，就跟人沒(méi)有了脊梁骨一般，酒自然就失去了風(fēng)味（一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒的骨架是酸）。單寧的口感一般是澀的感覺(jué)，當(dāng)然這也取決于單寧的年齡，年輕的單寧是很澀的，甚至有澀住口的感覺(jué)；而成熟的單寧就比較溫和了。

干型葡萄酒會(huì)有苦澀味，是因?yàn)楦尚推咸丫圃卺勗斓臅r(shí)候是將葡萄籽、葡萄皮和葡萄莖全部一起釀制，而葡萄籽、葡萄皮和葡萄莖中含有一種酚類(lèi)物質(zhì)，也就是大家常說(shuō)的單寧，葡萄酒的苦澀味主要取決于單寧含量，不同的葡萄品種單寧含量不一樣，所以不同葡萄品種釀造的酒的苦澀度也不一樣。

紅酒單寧是什么意思?

紅酒單寧是一種酸性物質(zhì)，主要來(lái)源于葡萄皮和葡萄籽。它在紅酒中扮演著重要的角色，賦予紅酒干澀的口感1。單寧存在于釀酒葡萄的果皮、種子和橡木桶中。在口腔中，單寧呈現(xiàn)一種“抓捏”或“收斂”的感覺(jué)，讓人仿佛口含一群不肯隨唾沫游走的小小吸盤(pán)，俗稱(chēng)“澀”。此外，單寧的分子量一般在500-3000之間，它在紅酒中與唾液蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使口腔產(chǎn)生一種收斂性觸感2。

答案是；所謂的單寧是由英文Tannins直接音譯過(guò)來(lái)的，它是一種化學(xué)物質(zhì)，屬于酚類(lèi)，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來(lái)。